Как приготовить тонкие блины на простокваше с дырочками
Если хочется тонких блинов с мелкими дырочками, стоит замесить тесто на простокваше и разбавить его горячей водой. Такой приём помогает получить ажурную поверхность, золотистые края и лёгкую кислинку во вкусе. Блинчики получаются настолько нежными, что их приятно есть даже без начинки.
По рецепту выходит 38–40 штук на сковороде 24 см. Главное — соблюдать пропорции и хорошо разогревать посуду.
Что понадобится для тестаНа литр простокваши берут 500 г пшеничной муки, пять средних яиц, три столовые ложки сахара и чайную ложку соли. Также нужны 500 мл горячей воды и 30–50 мл подсолнечного масла.
Если яйца крупные, достаточно четырёх. Сахар можно немного уменьшить для несладкой подачи, но полностью убирать его не стоит: он помогает получить румяные края.
Сначала смешивают густую основуВ большую миску выливают простоквашу, добавляют яйца, соль и сахар. Венчиком перемешивают до однородности, затем всыпают просеянную муку.
На этом этапе тесто получается довольно густым. Это удобно: в такой массе легче разбить комочки, чем в сразу разведённой водой смеси.
Горячая вода создаёт ажурный рисунокВ тесто вливают 500 мл горячей воды — не крутого кипятка — и быстро размешивают. Смесь становится жидкой, подходящей для тонкого слоя на сковороде.
В конце добавляют растительное масло. Жарить можно сразу, но лучше дать тесту постоять 10–15 минут: оно станет более однородным.
Жарят быстро, на сильном огнеСковороду хорошо нагревают и слегка смазывают маслом перед первым блином. Наливают небольшую порцию теста, сразу поворачивая сковороду, чтобы оно растеклось тонким слоем.
Когда поверхность схватится, а края подрумянятся, блин переворачивают. На каждую сторону уходит меньше минуты, но точное время зависит от нагрева.
Мнение автораСекрет «миллиона дырочек» — сочетание простокваши, горячей воды и хорошо разогретой сковороды. Готовые блины можно смазать сливочным маслом, но благодаря лёгкой кислинке они хороши и просто так — прямо со стопки.
Ранее мы писали: 1 ложка на ведро до 15 октября — и смородина зимует как в пуховике: холодрыга ей уже не страшна и К пятилитровке приделываю воронку — и делаю кормушку для кур: зерно подсыпается само, только досыпай
Проверено редакцией Валентина Володина progoroduhta.ru
