Как приготовить яблочный напиток Яблонелла на зиму в банках
Осенью яблок бывает столько, что варенье уже некуда ставить, а шарлотка успевает надоесть. Зато из сочных плодов получается ароматная заготовка, которую зимой можно превратить в освежающий домашний лимонад.
«Яблонелла» — удачное название для натурального яблочного напитка. Основой служит чистый яблочный сок без добавления сахара. Зимой его охлаждают, смешивают с газированной водой и при желании добавляют немного лимона. Получается напиток с ярким фруктовым вкусом и ароматом спелых яблок.
Главная хитрость заключается в том, что в банки закатывают только яблочный сок, а остальные ингредиенты добавляют непосредственно перед подачей. Это позволяет использовать проверенную технологию консервирования и сохранить естественный вкус фруктов.
Для «Яблонеллы» нужны только спелые яблокиДля приготовления выбирают сочные, здоровые плоды без гнили и плесени.
Лучше сочетать сладкие и кисло-сладкие сорта. Первые придают напитку естественную сладость, вторые делают вкус более выразительным.
Ингредиенты для заготовки:Количество яблок зависит от сорта, сочности и способа отжима. Для десяти банок объём готового сока рассчитывают по вместимости выбранной тары.
Сок сначала отжимают, а затем отделяют от осадкаЯблоки тщательно моют, удаляют повреждённые участки и отжимают сок при помощи соковыжималки или пресса.
Свежий сок переливают в чистую ёмкость и оставляют в холодильнике на 24–48 часов. За это время часть мякоти и взвеси оседает на дно.
Затем прозрачную жидкость аккуратно сливают, не взбалтывая осадок, и процеживают через влажную марлю, сложенную вдвое, либо подходящий бумажный фильтр.
Такая подготовка помогает получить более однородный напиток без большого количества осадка на дне банки.
Банки обязательно обрабатывают в кипящей водеПодготовленный сок переливают в кастрюлю и быстро нагревают, периодически помешивая, до начала кипения.
Горячий напиток сразу разливают по стерильным банкам объёмом около 0,5–1 литра, оставляя примерно 6 мм свободного пространства сверху.
Банки закрывают предназначенными для домашнего консервирования крышками и помещают в кастрюлю для обработки на водяной бане. Вода должна покрывать крышки минимум на 2,5 см и непрерывно кипеть.
Для банок объёмом около 0,5–1 литра время обработки составляет:Время отсчитывают после возобновления активного кипения воды. Обычная заливка горячего сока без последующей обработки не заменяет этот этап.
После обработки нагрев выключают, через 5 минут осторожно вынимают банки и оставляют остывать на 12–24 часа. Затем проверяют герметичность крышек.
Зимой напиток превращают в настоящий домашний лимонадСамая приятная часть начинается после открытия банки.
Яблочный сок охлаждают и смешивают с холодной газированной водой в пропорции по вкусу. Если хочется более выраженной кислинки, добавляют немного свежевыжатого лимонного сока.
Напиток получается лёгким, освежающим и не требует обязательного добавления сахара. Его сладость зависит от использованных яблок.
Для праздничной подачи подойдут прозрачные стаканы, тонкие ломтики свежего яблока и несколько кубиков льда.
Важно добавлять газированную воду и свежие фрукты только перед употреблением, а не перед закаткой банок.
Как сохранить яблочный аромат до зимыГерметично закрытые и правильно обработанные банки хранят в прохладном, сухом и тёмном месте.
Прямые солнечные лучи и высокая температура нежелательны: они могут ухудшать цвет и вкус напитка.
Если крышка вздулась, нарушилась герметичность, появилась плесень или другие признаки порчи, содержимое выбрасывают без дегустации.
После открытия банку держат в холодильнике. Лучше переливать сок в чистую посуду и не оставлять его надолго при комнатной температуре.
Мнение автораГлавное достоинство «Яблонеллы» — возможность превратить осенний урожай в универсальную зимнюю заготовку. Натуральный яблочный сок хорош сам по себе, а с газированной водой становится альтернативой покупному лимонаду. Отсутствие обязательного сахара позволяет сохранить естественный вкус яблок. При этом для длительного хранения важно соблюдать полноценную технологию консервирования, а не ограничиваться горячим розливом.
Ранее мы писали: В США и Канаде обходятся без ламината и линолеума: 3 покрытия — 2 «на века» и 1 вообще копеечный и Мышеловки — прошлый век: винная пробка сводит мышей с ума — идут на неё как завороженные, утром остаётся только вынести
Проверено редакцией Валентина Володина progoroduhta.ru
