Трёхлитровая банка огурцов хороша для большого застолья, а для обычного ужина куда удобнее литровая. Она быстрее прогревается, огурцы просаливаются равномернее, а открытую заготовку обычно съедают сразу. Главное — брать небольшие плотные плоды с тёмными пупырышками и перед работой выдержать их в ледяной воде не меньше 2 часов .
Если хочется вкуса как из бочкиНа банку понадобится около 600 г огурцов . На дно отправляют 3 смородиновых листа, 2 зонтика укропа, лист хрена, 2 зубчика чеснока и 3 горошины чёрного перца .
Огурцы ставят плотно. Для холодного рассола разводят 30 г соли в 1 л воды и заполняют банку до верха. Заготовку оставляют при комнатной температуре на 3 дня . Затем жидкость сливают, кипятят 5 минут , возвращают обратно и банку закатывают. После этого её переворачивают и укутывают до остывания. Калорийность — 16 ккал на 100 г .
Для любителей остроты — эстрагон и перецВторой вариант рассчитан на 500 г огурцов , разрезанных вдоль. К ним добавляют 2 дубовых листа, веточку эстрагона, 2 кружочка острого перца и 4 дольки чеснока .
Сначала содержимое прогревают кипятком 15 минут . Из слитой воды готовят маринад с 25 г соли, 15 г сахара и 30 мл столового уксуса , кипятят и сразу возвращают в банку.
Для особенно плотного результата применяют и тройную заливку: дважды наливают кипяток на 10 минут , а в третий раз используют уже готовый маринад. Калорийность такой закуски — около 21 ккал на 100 г .
Более мягкий вкус даёт яблочный уксусНа 600 г целых огурцов берут крупную луковицу, половину красного сладкого перца, 2 зонтика укропа и 3 горошины душистого перца .
Маринад варят из 1 л воды, 20 г соли, 40 г сахара и 20 мл яблочного уксуса в течение 3 минут . Им заполняют банку, после чего пастеризуют её 15 минут после закипания воды и закрывают. Получается около 18 ккал на 100 г . Красный перец добавляет рассолу сладковатую фруктовую ноту и красивый оттенок, а яблочный уксус действует мягче столового.
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов предпочитает для домашних запасов именно литровые банки: их удобно открыть к картошке или мясу и не держать потом неделю в холодильнике. А ради хруста он никогда не пропускает двухчасовое замачивание огурцов в очень холодной воде.
Источник рецептов: портал news.ru .
Проверено редакцией Пётр Борисов Создано нейросетями
