Горбуша у меня сочнейшая — вкуснее дорогой красной рыбы: отличный рецепт, а главное — простой

Фото: progoroduhta.ru

Сочная горбуша с овощами и сливочным маслом в духовке в фольге

Сочность горбуше помогает сохранить закрытый свёрток: овощи выделяют сок, масло растапливается, а рыба готовится в образовавшейся жидкости. В результате вместе с нежными кусочками получается ароматный соус, который удобно подать с гарниром.

Размороженную горбушу подготавливают и делят на порции, не нарезая слишком тонко. Приправляют солью, перцем и 1 ч. л. сушёного чеснока . Плавники можно срезать сразу или отделить после запекания вместе с прилегающими костями.

Масло нарезают плоскими ломтиками. Перец режут широкими полосками, лук и помидоры — крупными дольками: такая нарезка позволяет овощам сохранить форму.

Стеклянную или керамическую форму диаметром 28–30 см выстилают сначала фольгой, затем пекарской бумагой, оставляя края для закрывания.

Выкладывают рыбу, между порциями и сверху распределяют масло, затем добавляют все овощи. Их солят, перчат и посыпают ½ ч. л. сушёных трав , например прованских.

Края плотно соединяют, при необходимости добавляя фольгу. Форму отправляют в разогретую духовку на 45 минут при 230 °C . После свёрток раскрывают и запекают ещё около 10 минут при 200 °C . Перед подачей добавляют петрушку.

Бумага и форма должны допускать нагрев до 230 °C. Время зависит от толщины порций и духовки; готовность проверяют в центре самого толстого куска. Удаление плавников не освобождает рыбу от всех костей.

Открывайте свёрток от себя: под плотно закрытой фольгой скапливается горячий пар.

Статья подготовлена на основании материала  дзен-канала " Розовый баклажан "